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應重視農村集體聚餐食品安全問題
日期:2013-06-27  發布人:鳳縣政協 

近年來,隨著農民經濟條件的改善和生活水平的提高,農村紅白喜事集體大聚餐的風俗習慣日漸盛行。每逢紅白喜事或鄉村傳統節日,群眾便大擺宴席,款待親朋和鄉鄰。但是,在操辦過程中,由于加工場所條件簡陋,衛生消毒設施不全,餐具和設備流動性大,原料采購渠道復雜,“三無”產品、假冒偽劣或過期不合格食品混雜,擔當廚師的操作人員大多沒有經過健康體檢及衛生知識培訓,衛生、安全意識薄弱等問題,造成農村集體聚餐食品安全隱患,群體性聚餐引發的食源性疾患和食物中毒事件時有發生,危害了群眾的身體健康和生命安全。

為此,委員建議:一是提高農村群眾食品安全意識。食品安全各監管部門要利用多種宣傳陣地,加強食品安全科普知識宣傳力度,引導群眾樹立良好飲食習慣,廣泛普及食品衛生法律、法規及安全常識,提高村(居)民舉辦家宴的食品安全風險意識和自我保護意識。

二是加強農村宴席食品安全管理。各級政府應該在尊重當地民風民俗的基礎上,出臺地方性農村集體聚餐管理辦法,盡快健全完善農村家庭舉辦宴席、家宴用食品及原料檢查、加工場所和用具清潔消毒、農村廚師持證上崗、農村集體聚餐報告備案、食品安全事故報告等各項制度,為農村集體聚餐提供制度保障。

三是健全農村集體聚餐監管網絡。各級食品安全監管部門要積極借鑒外地監管成功經驗,強化食品安全監管網絡建設,把農村集體聚餐納入食品安全監管范圍,逐級建立食品安全監管專職機構,組建食品安全監督員、協管員和信息員隊伍。積極推行農村集體聚餐報告備案制,及時掌握聚餐情況,對達到一定聚餐規模的集體聚餐,實行申報備案與派人指導方式進行監管。同時,衛生行政部門要對農村集體聚餐監管從事后監管向事前預防轉變,聯合組織相關部門定期對農村集體聚餐情況進行監管和抽查,了解受聘廚師班底,確認操作人員是否合格,并對場地、衛生條件、原料、菜肴進行現場檢查、監督,確保群眾用餐絕對安全。

四是強化鄉村廚師和服務人員的管理和培訓。縣級衛生行政部門要對農村鄉村廚師和餐飲服務人員進行摸底調查,逐一登記造冊,建立個人檔案,實行歸檔備案和動態管理,定期對鄉村廚師的健康、培訓、不良行為進行公示,供群眾查詢和選擇。食品安全相關監管部門要利用多種形式,定期或不定期組織鄉村廚師和服務人員進行免費培訓和健康體檢,經嚴格檢查后,持證上崗。

五是積極倡導農村新型聚餐理念。各級政府要教育和引導廣大群眾積極倡導勤儉節約,杜絕鋪張浪費,破除陳規陋習,堅持紅白喜事移風易俗、從簡辦理,合理控制宴請規模,最大限度降低農村集體聚餐安全隱患。

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